طريقة تحضير الفسيخ لشم النسيم في المنزل 2025

أوضحت الشيف هالة فهمي الطريقة المثالية لتحضير الفسيخ لشم النسيم في المنزل، حيث يمكن لربة المنزل تخليل السمك البوري باستخدام وصفة بسيطة وسريعة، تضمن لها الحصول على فسيخ صحي وآمن لأفراد عائلتها. إليكِ طريقة التحضير:

مقادير تخليل الفسيخ:

• 4 سمكات بوري

• 3 أكواب ملح خشن

• نصف كوب كركم

• نصف كوب شطة حمراء

• ملعقتين كبيرتين زيت

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك:
   اغسلي السمك البوري جيدًا دون فتحه بالمقص، واتركيه مغلقًا كما هو. ثم ضعي السمك في مصفاة لتصفيته تمامًا، ويفضل تعليقه بالطول حتى يخرج كل الماء.

2. إزالة السوائل:
   استخدمي مناديل المطبخ وادخليها في خياشيم السمك لامتصاص كل السوائل والماء الزائد.

3. خلطة التوابل:
   في صينية، امزجي الملح الخشن مع الكركم والشطة الحمراء جيدًا. هذه التوابل تعمل كمادة حافظة.

4. حشي السمك:
   خذي كل سمكة واحشيها من الخياشيم بالخلطة التي أعددتها، وتأكدِ من تغليف السمكة تمامًا من الداخل.

5. دهان السمك بالزيت:
   اخلطي الزيت مع باقي التوابل، ثم دهنّي السمك بالخلطة من الخارج. يساعد الزيت على تطرية الفسيخ.

6. تغليف السمك:
   ضعي ملعقة كبيرة من خليط الملح والشطة والكركم في كيس، ثم أدخلي السمكة من رأسها في الكيس حتى يتوزع الخليط عليها بشكل جيد. قومي بإغلاق الكيس بإحكام.

7. التخزين:
   كرري نفس الخطوات مع باقي السمك، ثم غلفي كل كيس بورق فويل لزيادة حرارة التخليل. بعد ذلك، ضعي أكياس السمك في علبة كبيرة مليئة بالرمل المنخول المضاف له ملح خشن وكركم وشطة.

8. التخمير:
   رصي أكياس السمك في الرمل بشكل جيد، ثم أغلقِ العلبة بإحكام واتركيها في درجة حرارة المطبخ لمدة 14 يومًا.

نصائح هامة:

• يفضل شراء السمك البوري الطازج ذو العيون الجاحظة ذات اللون الوردي، واللحم المتماسك، وخياشيمه الوردية.

• في يوم شم النسيم، افتحي العلبة، نظفي الفسيخ وأزيلي سلسلة الظهر، ثم أضيفي له الليمون والخل والزيت وقدميه مع العيش البلدي للاستمتاع بمذاقه اللذيذ.

باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على فسيخ منزلي صحي وآمن، يمكنكِ تقديمه لعائلتك في شم النسيم بكل ثقة.