كشفت دراسة علمية جديدة أجرتها جامعتا هارفارد ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا بالتعاون مع مستشفى بريغهام، أن استبدال الزبدة بالزيوت النباتية يمكن أن يخفض خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 17%، وذلك بعد تحليل بيانات لأكثر من 220 ألف شخص على مدى 30 عامًا.
الزبدة ترفع الخطر… والزيوت تقلله
بحسب الدراسة المنشورة في دورية JAMA Internal Medicine، فإن الأشخاص الذين استهلكوا كميات كبيرة من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنة بمن تناولوا كميات أقل.
في المقابل، أظهرت النتائج أن تناول الزيوت النباتية – مثل زيت الزيتون، الكانولا، وفول الصويا – ساهم في تقليل خطر الوفاة بنسبة 16%.
فقط 10 جرامات تُحدث فرقًا كبيرًا
وأوضحت الدراسة أن كل زيادة بمقدار 10 جرامات يوميًا من الزيوت النباتية تؤدي إلى:
• انخفاض خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 11%
• انخفاض خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 6%
في المقابل، نفس الكمية من الزبدة ترفع خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 12%.
استبدال بسيط يساوي نتائج صحية مذهلة
أجرى الباحثون تحليلًا لاستبدال الزبدة بالزيوت النباتية، وتوصلوا إلى أن تغييرًا بسيطًا في النظام الغذائي – مثل استبدال ¾ ملعقة كبيرة من الزبدة بزيت نباتي يوميًا – قد يؤدي إلى خفض معدل الوفيات بشكل ملحوظ.
الدهون المشبعة تضر القلب
السبب الأساسي لهذا التأثير يعود إلى الاختلاف في نوع الدهون، حيث إن الزبدة غنية بالدهون المشبعة التي ترفع الكوليسترول الضار (LDL)، ما يزيد من خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.
أما الزيوت النباتية فتحتوي على دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
تعليق الباحثين
قال يو تشانغ، الباحث الرئيسي: “من المثير للدهشة حجم الأثر الذي لاحظناه، استبدال بسيط في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بنسبة 17%”.
وأضاف الدكتور دانيال وانغ: “من منظور الصحة العامة، هذا التغيير قد يمنع عددًا كبيرًا من الوفيات الناجمة عن أمراض مزمنة يمكن الوقاية منها”.
