خطر خفي يهدد الأطفال..أطعمة “خالية من الجلوتين” تحتوي على معادن سامة

في مفاجأة صادمة لعشاق الأطعمة الخالية من الجلوتين، كشفت دراسة علمية حديثة عن وجود معادن ثقيلة سامة، أبرزها الرصاص، في عشرات المنتجات المتوفرة في الأسواق.

هذه المعادن ترتبط بمخاطر صحية خطيرة مثل السرطان والتوحد، مما يثير تساؤلات حول السلامة الحقيقية لهذه المنتجات التي انتشرت بشكل واسع تحت شعار “الأكل النظيف” وتأييد المشاهير.

وفقًا لما جاء في موقع “ديلي ميل”، أجرى العلماء دراسة شاملة على المنتجات الخالية من الجلوتين، وخلصوا إلى أن بعض هذه المنتجات، خاصة تلك المصنوعة من نبات الكسافا، تحتوي على مستويات خطيرة من الرصاص.

الكسافا هو نبات جذري كبير الحجم، يحظى بشعبية كبيرة بين متبعي الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين لأنه متعدد الاستخدامات ويمكن طحنه إلى دقيق لإنتاج بدائل للوجبات الخفيفة التقليدية مثل البسكويت ورقائق البطاطس.

قامت هيئة مراقبة المستهلك “تقارير المستهلك” باختبار 27 منتجًا من رقائق البطاطس، البسكويت، والمقرمشات المصنوعة من الكسافا ومنتجات أخرى مشابهة.

النتائج كانت مقلقة للغاية؛ حيث وجدت الهيئة أن بعض هذه المنتجات تحتوي على كمية من الرصاص تتجاوز بكثير ما تم رصده في أي اختبارات سابقة على مدار أكثر من عقد.

بشكل عام، احتوى ثلثا المنتجات التي تم اختبارها على كمية من الرصاص في حصة واحدة أعلى من الحد الأقصى الموصى به من قبل المنظمة، حيث وصلت النسبة إلى 2000 في المائة فوق المستويات الآمنة!

كيف يصل الرصاص إلى منتجات الكسافا؟ وخطورته على الدماغ

يشير الخبراء إلى أن نبات الكسافا قد يمتص الرصاص مباشرة من التربة. هذا المعدن السام يتواجد بشكل طبيعي في الأرض، أو قد يتسرب إليها من خلال مياه الصرف الصحي الملوثة أو استخدام الأسمدة.

ويُعتبر الرصاص معدنًا ثقيلًا سامًا للغاية لأنه يمتص في الدم من الأطعمة الملوثة وينتقل مباشرة إلى الدماغ، مما يؤدي إلى إتلاف خلايا المخ.

وتشير الدراسات إلى أن التعرض للرصاص يمكن أن يسبب صعوبات في التعلم ومشاكل في التواصل، بل وقد يزيد من خطر الإصابة بالتوحد، خاصة إذا كان التعرض في وقت مبكر من الحياة أو أثناء الحمل.

وفي هذا الصدد، صرح جيمس روجرز، مدير أبحاث سلامة الغذاء في منظمة “تقارير المستهلك”: “بعض منتجات الكسافا هذه تحتوي على أعلى مستوى من الرصاص قمنا باختباره على الإطلاق، وقد عملت مع تقارير المستهلك لمدة ثماني سنوات ونصف”.

منتجات الكسافا الأكثر تلوثًا: تحذير شديد للمستهلكين

ثمانية من المنتجات التي تم اختبارها، والتي تحتوي على نسبة كبيرة من دقيق الكسافا، جاءت بمستويات عالية من الرصاص لدرجة أن المنظمة نصحت المستهلكين بتجنب هذه المنتجات تمامًا.

وتؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه لا يوجد مستوى آمن للتعرض للرصاص، بينما توصي ولاية كاليفورنيا بأن لا يتعرض الأشخاص لأكثر من 0.5 ميكروجرام من الرصاص يوميًا.

من أبرز المنتجات التي أظهرت مستويات عالية جدًا من الرصاص كان دقيق الكسافا من شركة Bob’s Red Mill، والذي يُباع في متاجر Walmart وSprouts للأغذية الصحية وغيرها. وقد احتوى هذا الدقيق على مستويات رصاص أعلى بنسبة 2343% من المستوى الموصى به

كما جاءت رقائق Sea Salt Cassava Tostones المملوكة لشركة Whole Foods ضمن المراكز العشرة الأولى، بمستويات رصاص أعلى بنسبة 1723% من المستوى الموصى به.